Supplementen

Extra vierge olijfolie bevat enorme hoeveelheden antioxidanten, waardoor het voedzaam is. Het bevat ook redelijke hoeveelheden vitamine E en K. Deze olie zit vol krachtige antioxidanten die worden beschreven als heilzame verbindingen. Ze hebben het potentieel om ziekten zoals chronische aandoeningen af te weren. Afgezien daarvan helpen ze bij het beheersen van ontstekingen en beschermen ze het cholesterolgehalte tegen oxidatie. Beide aandoeningen kunnen hartziekten verminderen. Langdurige irritatie wordt beschouwd als een primaire oorzaak van ziekten zoals kanker, stofwisselingsproblemen, diabetes type 2, de ziekte van Alzheimer en obesitas. De ontstekingsremmende effecten van extra vierge olijfolie kunnen worden toegeschreven aan de antioxidanten, waarbij oleocanthal dezelfde werking heeft als ibuprofen. Sommige wetenschappers concluderen zelfs dat het nuttigen van 3,4 eetlepels (50 ml) extra vierge olijfolie gelijk staat aan een dosis ibuprofen voor volwassenen van 10%. Van oliezuur in dezelfde olie is gemeld dat het ernstige ontstekingsmarkers zoals C-reactief proteïne (CRP) vermindert. Uit verder onderzoek blijkt dat olijfolie-antioxidanten genetisch materiaal, genen en eiwitten die verantwoordelijk zijn voor het veroorzaken van ontstekingen, kunnen onderdrukken.