Alle traditionele zoetigheden van de lepel worden in een lokaal atelier gemaakt van vers fruit uit de streek en in beperkte hoeveelheden.
Aangeboden als een gebaar van gastvrijheid, meestal vergezeld van een glas koud water, wordt dit traditionele lepelzoetje het hele jaar door bereid met dezelfde eenvoudige middelen en liefdevolle zorg waardoor het al eeuwenlang een gekoesterde huishoudelijke traditie is in Messinia.
Wordt gemaakt in een lokale Messiniaanse werkplaats door de olijven zachtjes te koken in een siroop gemaakt van vers sinaasappelsap, wijn, honing, kruiden en specerijen, dit authentieke recept combineert de klassieke smaak van de beroemde Kalamon-olijven gevuld met amandelen, verse kruiden en honing. Er zijn geen conserveringsmiddelen of kunstmatige kleurstoffen toegevoegd.
Het kan worden genoten als topping bij hartige en zoete gerechten, met zachte witte kaas, als een saladedressing, of als een dessert geserveerd over dikke Griekse.